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Welche Funktionen hat ein Kaffee-Tamper?
Kaffee-Tamper verdichten Kaffeepulver in einem Siebträger. Gemahlener Kaffee wird in den Griff eines Siebträgers eingefüllt. Mit der flachen Seite eines Tampers wird der Kaffee eben und glatt gepresst. Anschließend kann der Griff in die Espressomaschine eingesetzt werden und Espresso kann zubereitet werden.
Welche Materialien sind in einem Tamper verarbeitet?
Hochwertige Kaffeetamper bestehen in der Regel aus Edelstahl oder Aluminium. Manche Modelle verfügen über einen edlen Griff aus Rosenholz oder anderem Echtholz. Man kann behaupten, der Markt ist gesättigt, denn allein bei Amazon bieten Händler zahlreiche Holzarten an: von hell bis dunkel.
Es gibt natürlich auch einfache Modelle aus Kunstoff (häufig im Lieferumfang einer einfachen Espressomaschine enthalten). Eine Variation an verschiedenen Tampern stellen wir Ihnen auf dieser Seite vor.
Welche Größe benötigt mein Kaffee-Tamper?
Es kommt drauf an. Welche Größe misst der Filter im Griff des Siebträgers? – messen Sie dazu einfach den oberen Durchmesser des Filtersiebes, wo der Kaffee eingefüllt wird. In aller Regel gibt es vier gängige Größen 49, 51, 54 und 58mm.
Die Tampergröße ist der Durchmesser der Anpressfläche. Quasi die Gesamtbreite des Tampers.
Tipp: Die Größe des Tampers befindet sich in aller Regel in der Bedienungsanleitung Ihres Gerätes.
Wir haben einige Tampergrößen zu gängigen Espressomaschinen herausgesucht:
- DeLonghi EC685 Espressomaschine: 51mm
- WMF Lumero Siebträger: 51mm
- Sage SES878 The Barista Pro Espressomaschine: 54mm
- Beem 02051 Espresso Perfect, Version 2019: 51mm
Worauf sollte ich beim Kauf achten?
Damit der Tamper überhaupt nutzbar ist, muss der richtige Durchmesser gewählt werden. Ein nicht passender Tamper (egal ob zu groß oder zu klein) ist direkt unbrauchbar. Daher zuerst das Sieb ausmessen und die Größe bestimmen.
Diese Frage des Materials ist eine Geschmacksfrage. Alle passenden Tamper funktionieren mehr oder weniger gleich gut. Der Tamper ist häufig ein Symbol von Status, Stolz, Qualität und die Investition in einen guten Kaffee.
Aluminium-Tamper funktionieren genauso gut wie Edelstahl-Tamper, haben aber einen schlechteren Ruf, wegen des Materials. Aluminium steht im Verruf, Gesundheitsschädlich zu sein.
Kunststoffe sind eher ungeeignet, da diese nicht feuerfest und temperaturbeständig an einem heißen Siebträger sein können.
Unser Tipp: Edelstahl (oder Messing für besonders anspruchsvolle Barista).
Je hochwertiger ein Tamper desto teurer. Ein Gesetz der Natur gilt auch hier.
Ein guter Edelstahl-Tamper mit Rosenholz kostet auf Amazon zwischen 20 und 30 Euro.
Für Profis: Druckregulierende Tamper können etwas teurer sein, da die Produktion wegen der Mechanik aufwändiger ist.
Was ist ein druckregulierender Tamper?
Für Kenner und Barista geeignet: Ein einstellbarer druckregulierender Kaffeetamper.
Für alle anderen: Ein fest eingestellter, druckgeregelter Tamper.
Die Funktion: Der druckregulierende Tamper hat zwei Kontakte. Eine Verdichtungsplatte oder Anpressplatte, welche mit Kaffee in Kontakt kommt. Die andere Platte, eine sogenannte Kontaktplatte berührt bei einem Druck „X“ die Verdichtungsplatte. Bei Kontakt beider Platten wird der eingestellte Druck „X“ auf den Kaffee ausgeübt. Auf diese Weise können experimentell Nuancen von Aromen herausgearbeitet werden. Allerdings nur bei Tamper mit einstellbarem Druck. Die meisten druckgeregelten Tamper sind auf einen festen Wert voreingestellt.
Der Nachteil bei einstellbaren, druckregulierenden Tampern: Man benötigt ein Messgerät / Newtonmeter um den gewünschten Druck einstellen zu können, da die Einstellung in der Regel über eine Schraube oder Mutter erfolgt. Normale Tamper mit voreingestellter Anpressdruckregulation mit zum Beispiel 13,61kg sind einfacher in der Handhabung.
Welche Tamperstationen gibt es?
Der Vorteil: mit einer Tamperstation haben Sie optimalen Halt, um Ihren Kaffee anzupressen. Ohne Station müssten Sie Ihren Kaffee freihändig anpressen. Bei einem Anpressdruck von 14 kg ziemlich schwierig.
Außerdem können Sie Ihren Tamper hängend oder stehend lagern und professionell organisieren.
Wir haben hier ein Beispiel für Sie herausgesucht:
Barista-Tipp: Der Richtige Mahlgrad
Kaffeebohnen können grob oder fein gemahlen werden. Natürlich gibt es etliche Zwischenstufen.
Eine Faustregel besagt:
Ölige, fetthaltige und dunkle Kaffeebohnen – wie es bei Robusta häufig der Fall ist – sollten eher grob gemahlen werden. Arabica, die bekannteste Kaffeebohne ist in der Regel heller und kann feiner gemahlen werden.
Auch hier gilt: ausprobieren und den zur Kaffeebohnen optimalen Grad der Mahlstufe herauszufinden.
*Werbung; Bildquellen: © Moving Moment – stock.adobe.com: Tampern des Kaffees im Siebträger („Welchen Durchmesser benötigt mein Tamper“); Titelbild: © kobackpacko – stock.adobe.com; Restliche Bilder: Amazon.de (08.07.2019)
